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Protéine végétale
Les protéines sont la nourriture de nos cellules. Qu'elles soient d’origine animale ou végétale, elles doivent figurer au menu de nos repas en plus ou moins grande quantité, que l’on soit sportif ou non. En effet, elles sont le carburant qui permet à nos tissus de se renouveler. C’est dans la spiruline que l’on trouve le plus de protéines végétales (nous en reparlerons plus loin), mais nous les trouvons aussi dans les oléagineux, les céréales et les légumes secs. Toutes sont bonnes pour l’organisme, mais leur apport varie. Les oléagineux regroupent tout ce qui est noix, noisettes, cacahuètes, amandes, noix de cajou, pistache, etc. Elles contiennent environ 20 g de protéine par portion de cent grammes. Toutes les céréales sont un bon apport de protéines végétales, mais elles sont à mélanger avec des légumes secs (légumineuses) comme le haricot, le soja ou le pois chiche. Lorsqu’on parle de protéines végétales, on pense souvent qu’il s’agit là de protéines pour végétariens. Or c’est totalement faux. Certes, les végétariens savent que leur organisme a besoin de certaines protéines végétales particulières pour remplacer celles animales qu’ils ne consomment pas, mais les sportifs savent parfaitement combiner les deux. D’une manière générale, l'organisme a autant besoin de protéines animales que végétales, mais le rapport généralement consommé est souvent déséquilibré et les protéines animales représentent plutôt 70 %. La spiruline est certainement la protéine végétale complète et sa composition est totalement unique. En effet, les protéines représentent dans la spiruline entre 50 et 70% du poids sec. Pour comparaison, il s’agit là du double du soja qui est pourtant la deuxième meilleure source connue, et c’est là que cela devient intéressant, du triple de la viande. De plus, elle regroupe la totalité des acides aminés essentiels. La spiruline est ainsi fortement conseillée aux personnes qui souffrent de certaines carences. C’est donc un complément alimentaire conseillé pour les personnes souffrant de carences en produits protidiques. Il s’agit là du produit idéal pour tous ceux qui désirent prendre de la masse musculaire tout en évitant les protéines animales. Comme l’organisme est totalement incapable de synthétiser les acides aminés essentiels, l’être humain doit absorber une ration protidique quotidienne. Celle-ci doit être équilibrée et doit contenir la plupart des acides aminés essentiels. Nous allons voir ici que les protéines végétales ne sont pas à négliger. Bien au contraire.
Quelles sont les meilleures protéines végétales ?
Exemples de bonnes associations entre céréales et légumes secs :
Des protéines pour végétariens, mais pas seulement
La spiruline, la meilleure des protéines végétales sport
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